Réveillon Noël 2011
79 euros par personne
Menu du Réveillon de Noël 79 €
Samedi 24 décembre 2011
1 apéritif, 1 entrée, 1 plat, 1 fromage, 1 dessert
1 bouteille de vin pour 2 personnes, eau minérale
café et mignardises
Coupe de champagne Ayala brut
Amuse bouche
Velouté de potiron, crème fouettée aux noisettes, râpé de muscade
Au choix
Dégustation d’huitres de Marennes Oléron (2 Boudeuses n°4, 2 Fines de Claire n° 3, 2 Royales n° 2)
Foie gras de canard en terrine mi cuit, chutney de poires et figues aux épices
Fin ragoût de coquillages et crustacés au muscat de Rivesaltes
Au choix
Bar en croûte, sauce Choron, purée de pommes de terre ratte
Noix de coquilles Saint-Jacques d’Erquy au four, fondue de poireaux et jus truffé
Côte de veau au citron et à l’orange, étuvée de fenouil
Coulommiers au confit d’échalotes, mesclun au vinaigre de framboise
Au choix
La bûche de Noël La Marée (Chocolat, mandarine, praliné noisette)
Poêlée d’ananas Victoria en coque au beurre de vanille, crème fouettée et tuile craquante
Macaronade de marron en profiteroles
Vins sélectionnés :
Givry, Remoissenet Père et Fils 2010, Vin Blanc de bourgogne
Château Siaurac 2006, Lalande de Pomerol,Bordeaux rouge
