Menu de Réveillon
350 euros par personne
Jules Verne, la Compagnie des Wagons- lits, les premières malles Vuitton, le Cinématographe, ces noms emblématiques qui ont fait l'histoire du Scribe sont autant de raisons de
choisir, plus d'un siècle plus tard, le voyage comme thème
de réveillon. Départ le 31 décemrbe 2011...arrivée le 1er janvier 2012.
Restaurant Le Lumière de l'Hôtel Scribe Paris
Une bouteille de Champagne pour deux.
Menu de Réveillon
Chef Sébastien Crison
Gambas Ipanema
Grosse crevette flambée à la cachaça puis marinée,
fine purée de patate douce au gingembre
***
Caviar Bakou
Rouleau de printemps au homard breton, salade de
chou croquant, écume de betterave et caviar Osciètre
***
Foie gras Nouvelle-Orléans
Cannelloni de foie gras de canard mi-cuit à la truffe,
émulsion de cacahuètes caramélisées
***
Saint-Jacques Venise
Noix de Saint-Jacques cuites à l'unilatéral,
poireau farci d'un risotto, huître végétale et vinaigrette idoée
***
Canette Kiev
Filet de canette de Challans rôti, écrasées
de topinambours, pirogui de cuisses à la truffe et jus corsé
***
Fromage Tolède
Superposition de manchego, confiture d'oignons au chorizo
ibérique et jeunes pousses acidulées
***
Brandy Paris
Dessert aux noix et cognac, émulsion de chocolat
au thé fumé
-
Animation musicale
